Чтобы знать, сколько варятся по – времени основные продукты – крупы/полуфабрикаты/овощи/мясо/рыба/морепродукты/лесные грибы предлагаем вашему вниманию готовую таблицу с указанием необходимого времени термообработки. Все данные ориентировочные и могут отличаться в зависимости от индивидуальных характеристик продуктов.
Сколько варить/варится крупы, бобовые:
- Гречку – 15 минут с момента закипания.
- Рис – 20 минут с момента закипания.
- Горох без замачивания – целый 2 часа, колотый 1,5 часа.
- Горох с замачиванием – 1 час.
- Перловку (перловую крупу) – в зависимости от сорта от 40 минут до 1 часа.
- Овсянку – 5 /10 минут.
- Фасоль – 1 час после замачивания на 6/8 часов.
- Ячневую крупу/кашу – 20/25 минут.
- Геркулесовую кашу/геркулес – 20 минут.
- Манку/манную кашу – 2 минуты.
- Пшенку (пшенную крупу) – 25 минут.
- Чечевицу – 20/25 минут.
Сколько варить/варятся полуфабрикаты:
- Пельмени с говядиной – 5/7 минут.
- Пельмени со свининой – 5/7 минут.
- Пельмени домашние – 7/10 минут.
- Хинкали – 10/12 минут после всплытия.
- Вареники с картошкой – 4/5 минут.
- Вареники с вишней – 10/12 минут.
- Вареники с творогом – 5/7 минут.
- Вареники с капустой – 5/7 минут.
- Сосиски – 4/6 минут.
- Сардельки – 7/10 минут.
- Фарш – 20/25 минут.
- Фрикадельки – 25/30 минут.
Сколько варить/варятся макароны/макаронные изделия:
- Макароны – аль денте (al dente) 5 минут.
- Макароны до готовности – 6/10 минут зависит от сорта муки и рекомендаций производителя/см. упаковку.
- Рисовая лапша – 6/7 минут.
- Гречневая лапша «соба» – 7/10 минут.
- Фунчоза/стеклянная лапша – варить не рекомендуется: чтобы приготовить для салата, достаточно замочить в горячей воде на 5/7 минут; для супов и обжарки замочить в воде при 30гр. на 35/40 минут.
Сколько варить/варится тушки/мясо:
- Курица – от 50 мин до 1,5 часов в зависимости от размера.
- Куринная грудка – 35 минут.
- Куринные окорочка/бедра – 35 минут.
- Петух – не менее 1 часа, в зависимости от размера и возраста.
- Утка – 1,5 часа.
- Индейка – 2/3 часа.
- Индейка филе – 40 минут.
- Гусь – 2/3 часа.
- Гусь порционными кусками – 1,5/2 часа.
- Перепелка – 35 минут.
- Конина – 2/3 часа.
- Говядина – 1,5/2,5 часа в зависимости от размера.
- Свинина – 45/60 мин. маленькие куски, 1,5/2 часа крупные.
- Баранина – 2/3 часа.
- Ягненок молодой – 1,5/2,5 часа.
- Козлятина/козье мясо – 2/2,5 часа.
- Кролик, тушка кролика – 1 час.
- Кролик кусками – 35/45 минут.
- Кролик для ребенка от 7 месяцев – варить кусками 35/40 мин. предварительно вымочив в воде около 40 минут.
Сколько варить/варится овощи:
- Свекла – 1/1,2 часа.
- Морковь – 20/25 минут.
- Капуста – 20/30 минут.
- Картофель/картошка цельная – 20/25 минут.
- Картофель/картошка на суп – 10 минут.
- Брокколи свежие – 5/7 минут.
- Брокколи замороженные – 10/12 минут.
Сколько варить/варятся яйца:
- Перепелиные – 1,5/2 минуты.
- Куринные яйца вкрутую – 10/12 минут.
- Куринные яйца «в мешочек» – 4,5/5 минут.
- Куринные яйца всмятку – 2,5/3 минуты.
Сколько варить/варятся грибы/лесные грибы:
- Шампиньоны свежие – 5 минут.
- Шампиньоны замороженные – 10 минут.
- Белые грибы лесные/свежие – 35 минут.
- Белые грибы сушеные – 20 мин. предварительно замочив на 3 часа.
- Белые грибы замороженные – 20 минут.
- Грузди лесные/свежие – 15 мин. предварительно замочив на 1 час в соленой воде.
- Опята лесные/свежие – (общее время 30) 5 мин. с момента закипания, затем сменить воду и варить еще 25 минут.
- Опята сушеные/для супа – 25 мин. предварительно замочив 2/3 часа.
- Маслята лесные/свежие – довести до кипения, сменить воду, варить 30 мин. с момента закипания.
- Подосиновики лесные/свежие – 20 минут.
- Подберезовики лесные/свежие – 45 минут.
- Сыроежки лесные/свежие – 30 минут.
- Лисички лесные/свежие – 20 минут.
- Рыжики лесные/свежие – 20 минут.
Сколько варить/варятся морепродукты, рыбу:
- Креветки замороженные, маленькие – 2 минуты.
- Креветки крупные, королевские/тигровые – 3 минуты.
- Кальмар замороженный/тушка кальмара – 2/3 минуты, опускать в кипящую воду.
- Раки – 15/30 минут в зависимости от размера.
- Мидии в раковинах, замороженные – 7 минут.
- Мидии очищенные, варено-мороженные – 2/3 минуты.
- Щука – 25/30 минут.
- Карась – 15 минут.
- Минтай – 10 минут.
- Хек – 30 минут.
- Треска – 15 минут.
- Скумбрия – 10 минут.
- Семга – 15/25 минут.
- Морской окунь – 10 минут.
- Горбуша – 10/15 минут.
- Судак – 10/12 минут.
- Кета – 30 минут.
- Форель – 10/15 минут.
- Окунь – 10 минут.
- Осетр – 5/7 минут.
- Камбала – 15/20 минут.
- Стерлядь – 15/20 минут.
- Селедка – 15 минут.
- Мойва – 10 минут.
- Карп – 30 минут.
- Сазан – 25 минут.
- Морской язык – 10 минут.
- Толстолобик – 25 минут.
- Радужная форель – 25 минут.
- Килька – 5 минут.
- Кижуч – 20/25 минут.
- Тунец – 5/7 минут.
- Молоки – 8 минут.
guseva2l
11.02.2019
Статьи
no responses