Крем-суп Суп Супы армянский суп блины блюда из говядины блюда из лосося блюда из рыбы блюда из сельди блюда из тыквы блюда из яиц блюда на завтрак борщ со свеклой бутерброды вареники гуляш десерты-желе домашнее мороженое зеленый соус клецки легкие салаты маринованная рыба мясные рулеты ньокки овощной суп овощные супы окрошка на квасе освежающие напитки полезные напитки прохладительные напитки рагу с грибами и капустой рыбные блюда рыбные закуски салаты с копченой рыбой салаты с макаронами солянка соусы соусы для вторых блюд томатный суп тосты украинский борщ фруктовый чай холодные супы холодный суп экзотические блюда

Засолка огурцов и помидор на зиму дает возможность насладиться отличным вкусом любимых овощей в несезонный период. Однако сделать заготовки не так-то просто, как может показаться на первый взгляд. Чтобы избежать ошибок и не растратить свое время и труд впустую, достаточно соблюдать простые правила при выборе ингредиентов и их дальнейшей обработке.

Как известно, частой проблемой возникающей у неопытных хозяек, является помутнение рассола и последующий «взрыв» банки. Происходит подобное из-за неправильной стерилизации стеклотары и плохо промытых ингредиентов. Чтобы подобного не случалось, банки необходимо стерилизовать – на водяной бане не менее 20 минут, в духовке при 200 градусах 25 – 30 минут.

Важно! Особое внимание следует уделить чистоте тары, особенно при ее повторном использовании! Также стоит осматривать горлышко банки, так как закаточная машинка оказывает давление на хрупкие края, приводя к сколам стекла – в случае их обнаружения посуду следует утилизировать.

К выбору самих овощей и приправ также следует относиться со всей серьезностью. Лучше всего использовать только свежие помидоры и огурцы. Перед закладкой их нужно тщательно промывать и удалять «побитые» места. У огурцов срезать с двух сторон края, для того чтобы в них лучше проникала жидкость. Листья смородины, лавровый лист, чеснок и другие используемые приправы желательно ошпаривать кипятком.

Чтобы заготовки не портились как можно дольше, просто соблюдайте все перечисленные правила и тогда вы сможете радовать себя и близких вкуснейшими маринованными овощами круглый год!

Но что делать, если рассол все же помутнел? Если потемнение сильное, а жидкость в банке похожа на брагу то, к сожалению, ваши огурчики уже не спасти. Однако если заметить проблему на начальном этапе, достаточно, слив всю жидкость и тщательно промыв овощи закатать, их повторно.

Важно! Обычно, такое случается в первые 30 – 45 дней после закрутки банок, потому в этот промежуток времени необходимо как можно чаще осматривать заготовки, обращая внимание на их прозрачность. Также признаком начавшегося брожения является вздутие крышки!

Хранить консервацию лучше всего в темном, прохладном месте, отдельно от других продуктов. Срок годности законсервированных по всем правилам овощей, как правило, не менее 1 – 1,5 лет, но все же употреблять долго простоявшие заготовки следует с осторожностью.

guseva2l 27.06.2019 Статьи no responses
49605457