Рецепт приготовления
- Тип рецептаОмлеты
- Уровень сложностиЛегкий
- КатегорииЗавтраки
Рецепт пошагово
Шакшука очень интересное блюдо, о происхождении которого спорят до сих пор. По сути – это вкусная яичница в соусе из томатов с пряностями, ставшая популярной во многих странах мира. Само название может различаться, например, в Тунисе ее называют «чакчук» — не путать с «чак–чак»! Количество, состав и пропорции ингредиентов в разных странах могут отличаться, но шакшука имеет свой классический рецепт. В его основе лежит «матбуха» — смесь обжаренных овощей со специями, куда и добавляют в последствии куриные яйца. Готовить это блюдо очень просто, подавать можно как на обед, так и на ужин, однако в основном шакшуку едят по утрам, как отличный быстрый завтрак.
Ингредиенты
- яйцо куриное 5 шт
- масло оливковое 3 ст.л.
- лук репчатый (крупный) 1 шт
- долька чеснока 2 шт
- перец болгарский 2 шт
- томаты 5 шт
- паста томатная 3 ст.л.
- перец молотый красный ¼ ч.л
- кумин (зира) 1 ч.л.
- паприка 1 ч.л.
- сахар (песок) 1 ч.л.
- соль (по вкусу)
- кинза/петрушка (на выбор) 1 пучок
Этапы готовки
- Шаг. Готовить шакшуку начинают с основы, называемой матбуха. Первым делом в сковороде с толстыми стенками разогревают масло, на котором жарят порезанную кубиками луковую головку на протяжении пяти минут. Пока он жарится, режут слайсами чеснок и, как только лук начинает темнеть, всыпают его в сковороду вместе с томатной пастой. Перемешивают и оставляют томиться еще на 3 – 5 минут.
- Шаг. Тем временем нарезают перец и помидоры на кубики среднего размера, опускают их в сковороду. Далее, посолив, добавив сахар и остальные пряности, за исключением кинзы, продолжают обжарку с постоянным помешиванием до тех пор, пока все ингредиенты не размякнут.
- Шаг. Доведя основу до готовности с помощью ложки либо лопатки, в ней делаются углубления по периметру сковороды на равном расстоянии. Затем в каждое из них аккуратно разбивают по одному яйцу таким образом, чтобы желток остался целым. Накрывают крышкой и томят на медленном огне до тех пор, пока белок не загустеет, желток при этом должен остаться жидким.
- Шаг. Готовое блюдо украшают зеленью, обычно кинзой, но в случае отсутствия подойдет петрушка. Подают к столу в сковороде и со свежим хлебом, разделив на порции, соответствующие количеству яиц.
