Рецепт пошагово

Пицца, суп-пюре с авокадо, кростини, паста, томатные супы – все это далеко не полный список блюд, к которым добавляют знаменитейший итальянский зеленый соус. Первое упоминание о котором относится к далекому 1863 году, а родным городом считается Генуя на севере страны.

Приготовить соус не сложно, но состав классического рецепта подразумевает использование местных ингредиентов, именно это обстоятельство привело к появлению различных адаптаций. Так, например, в Германии базилик заменяют черемшой, Франция прославилась своим близким по составу и даже названию рецептом соуса «Писту». Даже в самой Италии существуют другие варианты, в которых песто вовсе не зеленый, а красный!

Варианты соусов:

• Оригинальный рецепт: pesto alla Genovese – Италия
• Красный песто из спелых помидор: pesto alla siciliana – Сицилия
• Красный песто из вяленых томатов: pesto alla trapanese – Трапани
• Тыквенное песто – австрийский рецепт
• Из черемши – Германия
• Французский – pistou

Всеобщая любовь к этой заправке не обошла стороной и русскую кухню: узнать как приготовить соус песто в домашних условиях поможет приведенный ниже рецепт.

Универсальный вкус позволяет сочетать соус с большим количеством разнотипных блюд, например в самой Италии, им часто заправляют картофельные ньокки.