Рецепт пошагово

Дата публикации: 09.01.2020

Яблочный «Тарт татен» из песочного теста

Тарт татен – это французский яблочный пирог, который готовится «начинкой вниз», из песочного или слоеного теста. В данном рецепте представлен классический тарт с яблоками на песочном тесте, приготовленном в домашних условиях.

Подается яблочный десерт по традиции с ванильным пломбиром. По легенде такой рецепт получился совершенно случайно, когда француженка-кондитер забыла положить нижний слой пирога.

При приготовлении яблочного Тарт Татена из песочного теста важно помнить несколько секретов. Во-первых, выбирайте сорта яблок с балансом сладости и кислинки, такие как «Грэнни Смит» или «Фуджи» — они придадут тарт татену глубину вкуса. Также, чтобы тесто получилось более рассыпчатым, обязательно охладите его перед раскатыванием.

Как вариант, вы можете экспериментировать с добавлением корицы или ванили для аромата. Яблоки можно предварительно обжарить с сахаром для карамелизации — это сделает начинку более насыщенной.

Если хотите разнообразить, попробуйте приготовить похожий пирог с грушами или персиками — они также хорошо сочетаются с карамелизованным сахаром. Не забывайте дать тарт татену остыть перед нарезкой, чтобы он не распался.