Рецепт пошагово

Здесь вы найдете именно оригинальный рецепт маринада «Алабама» из США. Если говорить точнее даже не маринада, а белого соуса для барбекю и шашлыка – White sauce BBQ. Свою известность данный продукт получил благодаря основанному в 1925 году бару Большого Боба Гибсона в городе Декейтере штат Алабама – оттуда и одноименное название. Изобретатель соуса, начав карьеру с приготовления барбекю на заднем дворе, настолько прославился своими копченостями, что получил всемирную известность. А секретом его блюд и был именно этот белый соус, ставший легендарным и  позволивший заведению не раз победить на соревнованиях по приготовлению барбекю, в том числе и на чемпионате мира.

Приготовленный по оригинальному рецепту, White sauce BBQ – это пикантный белый соус с остротой и выраженным сливочным вкусом, на основе майонеза, для всего, что жарится на огне. Да, именно на основе майонеза, а не томатах или кетчупе, как готовят многие маринады для шашлыка и мяса на гриле. Его вкус прекрасно сочетается с любым мясом, соус используют как маринад для куриных окорочков и крылышек, индейки, копченых ребрышек и даже в качестве салатной заправки. В самом же Big Bob Gibson BAR-B-Q с ним готовят разделанных цыплят, медленно запекая их при 350 градусах по Фаренгейту (177 градусов Цельсия) до золотистого — коричневого цвета, а затем окуная в емкости с соусом.

Такой продукт может быть использован немедленно после приготовления или выдержан в холодильнике в течение 1-2 дней, чтобы слились ароматы. Излишки можно хранить в холодильнике в герметичной таре не более двух недель.

В России также известен маринад под названием «Алабама», его используют сетевые супермаркеты для приготовления собственной продукции. В сети можно найти «домашние» версии этого соуса, но не стоит обольщаться – ни рецепт магазинов, ни домашний не соответствуют классическому.

А пройдя по этим ссылкам: Острый соус для BBQ, Соус Каролина, Соус Канзас-Сити вы можете узнать и другие классические рецепты американских соусов для барбекю.