Рецепт пошагово

Дата публикации: 23.06.20219

Холодный суп «Таратор» из Болгарии: как приготовить по классическому рецепту

Таратор — это освежающий холодный суп по-болгарски, который особенно популярен в Болгарии и других странах Восточной Европы. Идеальное наслаждение в жаркие летние дни, этот суп сочетает в себе свежесть огурцов, пикантность чеснока и бархатистую текстуру йогурта. Простой в приготовлении, с низкой калорийностью, очень полезный, таратор не только утоляет жажду, но и насыщает полезными витаминами и микроэлементами. В нашем рецепте мы пошагово поделимся секретами, как приготовить этот традиционный болгарский холодный суп, позволяющий насладиться яркими вкусами лета в каждой ложке.

Классические национальные рецепты подобных блюд существуют во многих кухнях мира, так, например, в Испании – это «гаспачо», в России, – конечно же, окрошка, а вот болгарский холодный суп называется «таратор». Приготовить его можно как на кефире, так и на простокваше, иногда их заменяют водой с добавлением столового уксуса или заливают йогуртом. Суть готовки одна: сделать огуречный салат из овощей и добавить заливку.

Бытуют отзывы, что холодный фруктовый суп таратор не рекомендуется готовить жарким летом, так как от нахождения в теплом помещении он теряет внешний вид. На деле, достаточно учесть особенность продуктов и хранить блюдо в прохладном месте.

Есть у супа и неофициальное, разговорное название — «тартар». Оно не относится к оригинальному рецепту, а вот «хавуч таратор» — это блюдо на основе моркови.

История супа Таратор не менее занимательна. Существует легенда, что праболгарский хан Таратор пожелал освежиться прохладным йогуртов, а орел в этот момент спустился к нему с огурцом в лапах. Сегодня близкий рецепт окрошки, как на фото, — отличное решение для теплого лета.